問1
納豆の発酵に関わる主な微生物はどれか。
- 乳酸菌
- 麹菌
- 納豆菌（枯草菌）
- 酢酸菌
問2
水溶性食物繊維の特徴として正しいものはどれか。
- 水に溶けず、便のカサを増やして腸を刺激する
- 水に溶けてゲル状になり、糖や脂質の吸収速度を遅らせる
- 胃酸で完全に分解され、腸には届かない
- 動物性食品に多く含まれている
問3
味噌の発酵に欠かせない微生物はどれか。
- 納豆菌
- 酵母菌
- 麹菌（こうじきん）
- 酢酸菌
問4
オリゴ糖が腸内環境の改善に役立つ主な理由はどれか。
- 胃で完全に消化・吸収されてエネルギーになるから
- 悪玉菌を直接殺菌する作用があるから
- 消化されにくく大腸まで届き、善玉菌のエサになるから
- 腸壁を物理的にコーティングして保護するから
問5
不溶性食物繊維を多く含む食品の組み合わせとして最も適切なものはどれか。
- わかめ・昆布・もずく
- ごぼう・さつまいも・きのこ類
- りんご・バナナ・アボカド
- 大麦・オートミール・こんにゃく
問6
ぬか漬けが腸に良いとされる理由として最も適切なものはどれか。
- ぬか床の塩分が腸壁を強化するから
- 野菜のビタミンCがすべて失われ、消化が楽になるから
- ぬか床に含まれる乳酸菌が発酵を行い、生きた菌や有機酸が摂取できるから
- ぬかの油分が腸内をコーティングするから
問7
腸活における正しい水分補給の方法として、最も適切なものはどれか。
- 一度に大量の冷水を飲むと腸が活性化して効果的である
- 食事中は水分を一切摂らないほうが消化に良い
- 起床時にコップ1杯の常温の水や白湯を飲むと腸が刺激される
- カフェインの多い飲料で水分補給するのが最も効率的である
問8
発酵食品と食物繊維を組み合わせて食べることが腸活に効果的とされる理由はどれか。
- 発酵食品の酸味が食物繊維の苦味を消してくれるから
- 発酵食品が善玉菌を補い、食物繊維がその善玉菌のエサとなるから
- 両方を一緒に摂ると体温が上がり代謝が倍増するから
- 食物繊維が発酵食品の塩分を中和してくれるから
問9
ヨーグルトに含まれる乳酸菌の効果を高める食べ方として、最も適切なものはどれか。
- 空腹時に大量に食べると吸収が最大になる
- 加熱してから食べると菌が活性化する
- バナナやはちみつなどオリゴ糖を含む食品と一緒に食べる
- 食後すぐに冷水を飲んで胃酸を薄めてから食べる
問10
腸に良い食材を日常的に取り入れる方法として、最も適切なものはどれか。
- 特定の発酵食品を1種類だけ大量に食べ続ける
- 味噌汁にわかめや根菜を加え、毎日の食事で発酵食品と食物繊維を無理なく摂る
- サプリメントだけで必要な菌と食物繊維をすべて補う
- 週に1回まとめて発酵食品を大量に食べればよい
Sources: