食生活アドバイザー検定3級 食文化と食習慣

問1

1月7日の「人日（じんじつ）の節句」に食べる行事食として正しいものはどれか。

1. ちまき
2. 菱餅（ひしもち）
3. 七草粥（ななくさがゆ）
4. 柏餅（かしわもち）

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問2

五節句のうち、9月9日の「重陽（ちょうよう）の節句」の別名として正しいものはどれか。

1. 桃の節句
2. 菊の節句
3. 笹の節句
4. 菖蒲の節句

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問3

和食の基本的な配膳において、ご飯（飯椀）を置く正しい位置はどれか。

1. 左手前
2. 右手前
3. 左奥
4. 右奥

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問4

洋食のテーブルマナーにおいて、食事の途中で手を休めるときのナイフとフォークの置き方として正しいものはどれか。

1. 皿の右側に揃えて縦に置く
2. 皿の下に揃えて横に置く
3. ナイフとフォークを×（クロス）に置く
4. 皿の上でハの字になるように置く

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問5

日本の伝統的な食文化における「ハレ」と「ケ」の説明として正しいものはどれか。

1. 「ハレ」は日常の食事を、「ケ」は祝祭の食事を意味する
2. 「ハレ」は祝祭や行事などの非日常を、「ケ」は普段の日常生活を意味する
3. 「ハレ」は晴天の日の食事を、「ケ」は雨天の日の食事を意味する
4. 「ハレ」は外食を、「ケ」は自宅での食事を意味する

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問6

和食の献立の基本である「一汁三菜」の構成として正しいものはどれか。

1. 主食＋汁物1品＋主菜1品＋副菜1品＋デザート1品
2. 主食＋汁物2品＋主菜1品
3. 主食＋汁物1品＋主菜1品＋副菜2品
4. 主食＋汁物1品＋おかず1品＋漬物1品＋果物1品

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問7

秋田県の代表的な郷土料理で、炊いたご飯をすりつぶして杉の串に握りつけ、炭火で焼いたものを鍋に入れて食べる料理はどれか。

1. きりたんぽ鍋
2. ほうとう
3. ちゃんこ鍋
4. しょっつる鍋

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問8

和食の調理法の基本とされる「五法」に含まれないものはどれか。

1. 煮る
2. 蒸す
3. 炒める
4. 生（切る）

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問9

5月5日の「端午の節句」に食べる行事食の組み合わせとして正しいものはどれか。

1. 菱餅と白酒
2. 柏餅とちまき
3. 月見団子とすすき
4. おはぎとぼたもち

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問10

「旬（しゅん）」の食材に関する説明として正しいものはどれか。

1. さんまの旬は春である
2. たけのこの旬は冬である
3. さつまいもの旬は秋である
4. いちごの旬は夏である