野菜ソムリエ 野菜・果物の分類と品種

問1

農林水産省の定義において、いちご・メロン・すいかはどのように分類されるか。

1. 果物（果樹）
2. 果実的野菜
3. 穀物
4. 特用作物

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問2

現在、日本で最も流通量が多い大根の品種はどれか。

1. 三浦大根
2. 聖護院大根
3. 青首大根（宮重系）
4. 練馬大根

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問3

野菜ソムリエ協会が提唱する「氏育ちころたて」フレームワークにおいて、「氏（うじ）」が意味するものはどれか。

1. 栽培環境や栽培方法
2. 品種や来歴
3. 個々の青果物の状態
4. 適した調理法や食べ方

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問4

りんごの品種のうち、日本で最も生産量が多く、全体の約50%を占める品種はどれか。

1. つがる
2. 王林
3. ジョナゴールド
4. ふじ

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問5

「野菜生産出荷安定法」に基づき、国民生活上特に重要な野菜として国が指定している「指定野菜」に含まれないものはどれか。

1. ブロッコリー
2. きゅうり
3. ごぼう
4. ほうれんそう

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問6

京野菜のうち、丸型で大型、肉質が緻密で田楽に最適とされるなすの品種はどれか。

1. 水なす
2. 米なす
3. 賀茂なす
4. 千両なす

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問7

果物の分類において、りんご・なし・びわなど、花托（花床）が発達して果実となるものを何類と呼ぶか。

1. 核果類
2. 漿果類
3. 殻果類
4. 仁果類

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問8

大根の部位による味の違いについて、正しい説明はどれか。

1. 上部（葉に近い方）が最も辛い
2. 下部（先端）が最も甘い
3. 上部（葉に近い方）が甘く、下部（先端）が辛い
4. 部位による味の差はほとんどない

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問9

農林水産省の定義において、野菜と果物を区別する主な基準として正しいものはどれか。

1. 甘みがあるかどうか
2. 草本性か木本性か（草か木か）
3. 生食するか加熱するか
4. 種子があるかないか

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問10

りんごの品種のうち、酸味が強く製菓（アップルパイなど）に最も適しているとされる品種はどれか。

1. 王林
2. シナノスイート
3. 紅玉
4. ふじ